Холодильне обладнання
Холодильне обладнання
Що належить до холодильного обладнання?
Розповімо коротенько про холодильне обладнання для новачків, спеціалісти - одразу заходьте до каталогу обирати товар.
Нас часто питають, що саме належить до холодильного обладнання?
Якщо людина тільки починає роботу, повʼязану з промисловим холодильним обладнанням, а раніше мала справу лише з своїм домашнім холодильником, то в неї закономірно виникає питання, що класифікується як холодильне обладнання, окрім, наприклад, холодильних шаф?
Насправді, це дуже широкий спектр обладнання, до якого належать, насамперед, такі меблі з торгового залу чи професійної кухні ресторану, на які встановлено спеціальну апаратуру, що охолоджує внутрішній обʼєм цих меблів - шаф, столів, скляних вітрин чи морозильних скринь. Внутрішній обʼєм, звісно, максимально загерметизований, щоб не виникав теплообмін з навколишнім середовищем.
А якщо охолоджується все приміщення? То це теж холодильне обладнання?
Так, це теж холодильне обладнання, яке називається холодильна камера. Не слід плутати промислові холодильні камери з ємностями побутових холодильників, які називаються так само. І також не слід плутати охолоджувані приміщення з відʼємною температурою, які називають низькотемпературними холодильними або морозильними камерами з побутовими морозильними камерами. Те, що в побутовій техніці іменується морозильними камерами - це вертикальні холодильні шафи з полицями, всередині яких температурний режим від -15оC і нижче. І вони жодного відношення не мають до комерційного холодильного обладнання - великих кімнат зі стелажами для продукції і низькотемпературними агрегатами, що гонять повітря потрібної температури.
Загалом, до холодильного обладнання належать усі пристрої, що мають внутрішній охолоджуваний обʼєм. Цей обʼєм може бути від 50 літрів в настільної вітрини до сотень кубічних метрів в холодильного складу.
Одразу виникає питання щодо пристроїв, які видають холодне повітря потрібної температури. Це теж холодильне обладнання?
Так, це теж холодильне обладнання. Від будь-якого компрессора, що охолоджує шафу, до холодильного агрегата для холодильної камери, чи до величезного холодильного устаткування, яке охолоджує все обладнання супермаркету.
І тут виникає нове визначення, що ж таке холодильне обладнання:
До холодильного обладнання відноситься будь-який пристрій, що охолоджує повітря в замкнутому просторі. Але відокремлюємо кондиціонери, які начебто теж охолоджують повітря, але відносяться до вентиляційного обладнання, охолоджують не герметичний простір і націлені на створення комфортного середовища для людини. Ми не радимо охолоджувати холодильні камери кондиціонерами, як це іноді роблять, бо в них зовсім інші задачі, інша потужність і технічні характеристики. Холодильні камери охолоджуються холодильними агрегатами - моноблоками, спліт-системами або компресорно-конденсаторними блоками. Всі вони роблять одне й те саме, але відрізняються за побудовою.
Як класифікують холодильне обладнання?
Холодильне обладнання класифікують за температурним режимом, за призначенням, за побудовою.
Як поділяється холодильне обладнання за температурним режимом?
Холодильне обладнання за температурним режимом поділяється на середньотемпературне і низькотемпературне обладнання.
Середньотемпературне має два основних температурних режими - безпосередньо середньотемпературний і універсальний. Універсальний режим ще називають режимом для риби, ікри і морепродуктів. Для цих рродуктів використовуються так звані рибні шафи з температурним режимом від -5 ° С … +5 ° С.
В цілому, середньотемпературний режим використовується для зберігання такої продукції, що потребує охолодження. Найчастіше, це продукти, ліки або квіти. Квіти або вино також потребують спеціальних температурних режимів. Температурні режими для ціх тендітних товарів виставляються в діапазоні +8 ° С … +16 ° С для вина і +4 ° С … +8 ° С для квітів.
Для зручності надамо інформацію про температурні режими холодильного обладнання у вигляді таблиці:
| Середньотемпературний режим | -2 ° С … +10 ° С |
| Універсальний температурний режим | -5 ° С … +5 ° С |
| Низькотемпературний режим | Не вище -18 ° С |
| Низькотемпературний режим для медичного обладнання | Не вище -45 ° С |
| Низькотемпературний режим для препаратів крові і плазми | Не вище -80 ° С |
Як поділяється холодильне обладнання за призначенням?
За призначенням холодильне обладнання поділяється на побутове і професійне. Про побутове ми тут писати не будемо, бо це не наша галузь. А от про професійне можливо багато чого сказати.
Ще існує розподіл на комерційне і промислове обладнання.
Професійне холодильне обладнання
Здавалось би, що професійне холодильне – це обладнання для бізнесу. Але ж ні. Це також обладнання для державних підприємств – для кухонь, складів і виробництв. Тож повторимось - те, що ми звемо холодильним обладнанням для бізнесу, вміщує в себе і холодильне обладнання для державних підприємств.
Холодильне обладнання для професійної кухні
Номенклатуру та кількість одиниць холодильного обладнання для підприємств громадського харчування визначає:- скільки людей харчується у закладі на день,
- кількість посадкових місць,
- меню,
- площа кухні,
- специфіка закладу.
Холодильне обладнання повинно обиратися виходячи з технологічних процесів на вашому підприємстві.
Для невеликого закладу харчування буде досить, наприклад, професійних холодильника і морозильника по 700 літрів. Для зовсім невеликих кафе, фаст фудів, кіосків підійдуть холодильні шафи з глухими і скляними дверима по 500 літрів.
Велика перевага шаф c глухими дверима з нержавіючої сталі в тому, що вони можуть використовуватися в гарячих цехах ресторанів та їдалень при температурі навколишнього середовища до + 42оС. Щодня це стає вирішальним фактором при виборі холодильного обладнання, тому що не завжди можливо встановити на професійній кухні досить потужну систему вентиляції і кондиціонування, щоб нівелювати наслідки роботи обладнання теплового. І також не завжди буває можливим купити енергозберігаючу професійну плиту, яка не буде нагрівати повітря.
Також на кухні ресторану або їдальні дуже зручно користуватися холодильними та морозильними столами. Це універсальне холодильне обладнання, яке поєднує в собі властивості холодильника і виробничого стола і дозволяє більш повно використовувати площу кухні, оптимізуючи процес приготування їжі.
Холодильні шафи випускаються з металу з полімерним покриттям або з нержавіючої сталі. Високі теплоізоляційні властивості досягаються завдяки цільнозаливному корпусу з пінополіуретану. Крім обʼємів в 500 літрів і 700 літрів холодильні та морозильні шафи випускаються в стандартних обʼємах в 1000 і 1400 літрів.
Якщо потрібен менший обʼєм охолодження і заморозки, використовуються морозильні і холодильні ларі - на 200, 300, 400 і 500 літрів. Для демонстрації викладки продуктів випускають ларі зі скляними кришками - прямими і опуклими. Опуклі кришки виглядають більш презентабельно, дозволяють краще розглянути товар, але і, відповідно, дорожче коштують.
Якщо підприємство громадського харчування має високу відвідуваність і розраховане на велику кількість посадкових місць, то наші фахівці радять встановлювати холодильні середньотемпературні і низькотемпературні камери для великих обсягів продуктів.
Для правильного розрахунку камери з холодильним агрегатом потрібно знати, який передбачається обсяг або вага продуктів, що зберігаються. Також необхідно визначитися з середньодобовим обігом. Це - та кількість продуктів, яку протягом доби передбачається заносити і виносити з камери при щоденній експлуатації. Для вибору холодильного агрегату має вирішальне значення температура продуктів, що заносяться в холодильну камеру одноразово.
Агрегат для камери обирається не тільки по необхідної потужності, а й залежно від конструкційних особливостей приміщення - буде це моноблок, або ж спліт-система. Для установки моноблока має бути достатній вільний простір між стінкою холодильної камери і приміщенням, де вона встановлена. або же камера повинна розміщуватися поза приміщенням. Тут потрібно звернути увагу на один важливий нюанс - поза приміщеннями камера встановлюється тільки під навісом, щоб уникнути атмосферних опадів, і на агрегат встановлюється обовʼязково зимовий комплект, який дає можливість працювати холодильному обладнанню при температурі навколишнього середовища до +10 ° С.
Стандартний моноблок врізається в стінку або стелю камери, ранцевий моноблок навішується на стінку, якщо будова дозволяє підняти дах камери.
Спліт-система холодильна середньо і низькотемпературна складається з двох частин, одна з яких встановлюється всередині приміщення, друга ззовні, і між ними прокладається кабель і повітропровід.
Холодильні камери ми пропонуємо як збірно-розбірні, які легко розбираються і збираються в разі переїзду, так і стаціонарні, що встановлюються і працюють на тому ж самому місці довгі роки.
Торговельне холодильне обладнання
Торговельне холодильне обладнання – це обладнання для ринків, маркетів і супермаркетів. Для зберігання використовуються холодильні камери. Для демонстрації і продажу продукції використовуються холодильні вітрини, регали, бонети та морозильні скрині.
Кожен продуктовий торговельний заклад в обов'язковому порядку комплектується холодильними вітринами. Коли дозволяє площа, холодильні вітрини шикуються в лінію.
Дизайнерським і ергономічним рішенням для торгових залів є холодильні гірки або, по-іншому, регали. Це холодильне обладнання з вертикальним розміщенням продукції і вільним доступом для покупців до продуктам.
Для продажу замороженої продукції зручно використовувати об'ємні морозильні ларі зі скляним верхом - бонети.
Зазвичай все холодильне обладнання в супермаркетах і магазинах витримують в єдиному стильовому і колірному рішенні, що робить торговий зал привабливим для покупців, і створює потрібну та сприятливу для позитивних емоцій і покупок атмосферу.
Холодильне обладнання для магазинів і супермаркетів буває з вбудованим і з зовнішнім холодом. Це означає, що холодильні установки, що виробляють холод, розташовуються ззовні магазину або безпосередньо в самому обладнанні. В супермаркетах холодильне обладнання монтується в системи з спільним охолоджуванням, бо на великі обсяги так виходить економічніше. В звичайних магазинах холодильне обладнання купують поштучно, виходячи з площі і формату магазина.
Холодильне обладнання для квітів
Тож, холодильне обладнання для квітів - це скляні холодильні камери, або холодильні кімнати з однією, або двома скляними стінками, що охолоджуються за допомогою холодильного агрегату.
Якщо квітковий магазин невеликий, то можливо задовольнитися холодильною шафою зі скляними дверцятами.
Зрізані квіти, щоб зберігти свіжий вигляд, потребують температури не нижче +4 ° С і не вище +8 ° С.
Медицинське холодильне обладнання
Популярна галузь, що потребує холодильного обладнання, це медицина. Медичне холодильне обладнання більш специфічне, ніж комерційне. Відрізняється іншими температурними режимами.
Медичне холодильне обладнання має ряд властивостей, відмінних від торгового і промислового холодильного обладнання. Воно має більш суворі вимоги до точності температурного режиму. Тому медичне холодильне обладнання комплектують, окрім табло з температурними показниками, ще світловою та звуковою сигналізацією відхилення температури від завданих параметрів.
Крім того, самі необхідні температурні діапазони інші, ніж в харчовому і торговому холодильному обладнанні.
Спеціальне холодильне обладнання з потрібними характеристиками є необхідним для аптек і фармацевтичних складів.
Для складського зберігання ліків встановлюють навіть спеціальну сигналізацію, що вмикається, якщо температура змінюється принаймні на градус. Холодильні шафи для зберігання ліків в роздрібному продажі такого звісно не потребують.
Для зберігання деяких вакцин чи препаратів крові теж потрібні доволі специфічні умови.
Медичні і фармацевтичні препарати зберігаються при наступних температурних режимах:
- +2оС…+8оС
- не вище -45оС
- не вище -80оС
Також особливі технічні характеристики притаманні холодильним камерам для моргів.
Промислове холодильне обладнання
Холодильне обладнання для харчових виробництв
Основним обладнанням для харчових виробництв є холодильні камери. Тому що обираючи розміри, обʼєм, форму, температурний режим, ви обираєте холодильне обладнання, яке найкраще підходить саме для ваших обсягів виробництва, технологічних процесів і особливостей виробленої продовольчої продукції.
Погодьтеся, що риболовецьке господарство, м'ясний або ковбасний цехи, ферма з вирощування равликів - це абсолютно різні виробництва і абсолютно різні температурні режими.
Для виробничих процесів, пов'язаних з ручною роботою, зручно використовувати холодильні та охолоджувальні столи з поверхню з харчової нержавіючої сталі.
Промислове холодильне обладнання для зберігання
Зараз особливо популярним холодильним обладнання для харчових виробництв стають камери і апарати шокової заморозки. Шокова заморозка дозволяє на порядок збільшити терміни зберігання харчових продуктів і спрощує багато виробничих ланцюжків.
Холодильне обладнання використовують всі торгові і промислові підприємства, які виробляють продукцію, що вимагає зниженої температури зберігання. Незалежно від розмірів підприємства і продукції, що виробляється, те, що має бути охолодженим, має зберігатися обовʼязково за допомогою холодильного обладнання.
Це може бути два морозильних ящика для павільйону на ринку або холодильна камера на 100 кубів для риболовецької флотилії. Аптечні холодильники зі скляними дверима або морозильна камера для кулінарних заготовок на автозаправці.
Зараз багато підприємств, які користуються рефрижераторами і великими орендованими холодильними складами, оптимізують свій бізнес та покращують логістику за допомогою встановлення в кінцевих точках продажів холодильних й морозильних камер. І з доцільністю цього підходу не можливо не погодитися.
Коли під рукою постійний гуртовий запас, поставки стають регулярними та прогнозованими, й ніяка випадковість не перерве логістичний ланцюжок.
Виробники холодильного обладнання в Україні
Наша компанія постачає холодильне обладнання в Україні з 2007 року. За цей час ми здійснювали прямі поставки наступних торгових марок холодильного обладнання від провідних виробників Європи і Азії.
Зараз ми пропонуємо холодильне обладнання власного виробництва і виробництва найкращіх вітчизняних виробників. Українські виробники станом на сьогодні мають розвинені виробництва з складними сучасними технологіями. Тому українське холодильне обладнання відповідає усім європейським стандартам і має високу якість.
Всі комплектуючі пропонованого нами холодильного обладнання закуповуються також у європейських виробників, що підвищує якість продукції.
Як обирати холодильне обладнання?
В першу чергу, звичайно, слід звернути увагу на виробника. Виробник з історією та репутацією має досвід, враховує і виправляє прорахунки та помилки, розробляє затребувані ринком моделі холодильного обладнання.
Другий критерій - правильний вибір температурного режиму для вашої продукції. З цього приводу у нас є ціла стаття.
По-третє, правильно підібрати обсяги і потужність обладнання. Тут йде мова про холодильні камери й холодильні шафи. Враховуємо, яка маса і температура одноразово розміщуваної продукції.
Ще слід враховувати матеріали, з яких виготовляється холодильне обладнання. Матеріали виготовлення повинні бути механічно міцними, не крихкими, стійкими до впливу перепадів температур та агресивних середовищ.
Також радимо не шукати за максимальних знижкок, а купувати холодильне обладнання у прямого постачальника або великого дистриб'ютора. В цьому випадку ви легко знайдете свого постачальника, якщо навіть через кілька років вам знадобляться витратні матеріали, запчастини або ремонт.
Звертайтеся до нас і разом з нами вибирайте холодильне обладнання правильно!
Як купити холодильне обладнання
Великий досвід в роботі з сучасним холодильним обладнанням дозволяє нашим фахівцям максимально професійно допомогти у виборі обладнання, що відповідає технічним вимогам і потребам вашого підприємства, і здійснити логістичну операцію по його постачанню з максимально можливою швидкістю.
Якщо ви оплатили складську товарну позицію, яка є в наявності, то її можна або самостійно забрати на нашому складі в Борисполі, або узгодити з нашими співробітниками відправку товару компанією-перевізником.
Якщо замовлене вами холодильне обладнання постачається під замовлення, то тут є два варіанти - обладнання вже виготовлено та знаходиться на складі, і другий варіант - обладнання буде виготовлятися під ваше замовлення. У першому випадку ми просто вантажимо ваше замовлення в найближчу машину. У другому випадку необхідно буде чекати стандартний термін виготовлення з урахуванням сезонності та завантаженості. У всіх випадках ми дамо вам зворотний зв'язок і докладну інформацію про стадії вашого замовлення.
Для точного розрахунку і вибору обладнання доцільно звернутися до наших фахівців. Ми все вам розповімо і допоможемо зробити правильний вибір за оптимальною ціною.