Холодильне обладнання

Що саме до нього належить?

Розповімо коротенько про холодильне обладнання для новачків, спеціалісти - одразу заходьте до каталогу обирати товар.

Виникає таке запитання, що саме можливо назвати холодильним обладнанням.

Якщо людина тільки починає роботу, повʼязану з промисловим холодом, а раніше мала справу лише зі своїм домашнім холодильником, то в неї закономірно виникає питання, що так класифікується, окрім, наприклад, холодильних шаф?

Насправді, це дуже широкий спектр обладнання, до якого належать, насамперед, такі меблі з торгового залу чи професійної кухні ресторану, на які встановлено спеціальну апаратуру, що охолоджує внутрішній обʼєм цих меблів - шаф, столів, скляних вітрин чи морозильних скринь. Внутрішній обʼєм, звісно, максимально загерметизований, щоб не виникав теплообмін з навколишнім середовищем.

А якщо охолоджується все приміщення? То це теж холодильне обладнання?

Так, це теж холодильне обладнання, яке називається холодильна камера. Не слід плутати промислові холодильні камери (!) з ємностями побутових холодильників, які називаються так само. Також не слід плутати охолоджувані приміщення, де повітря має від'ємну температуру, та які звуться низькотемпературними холодильними або морозильними камерами - з побутовими морозилками. Те, що в побутовій техніці так іменується - це вертикальні холодильники з полицями, всередині яких температурний режим від -15оC та нижче. Вони жодного відношення не мають до комерційного чи промислового холоду - великих кімнат зі стелажами для продукції та  агрегатами, що дмуть повітрям потрібної температури.

Загалом, до холодильного обладнання належать усі пристрої, що мають внутрішній охолоджуваний обʼєм. Цей обʼєм може бути від 50 літрів в настільної вітрини до сотень кубічних метрів в холодильного складу.

Одразу виникає питання щодо пристроїв, які видають назовні холодне повітря потрібної температури. Це теж холодильне обладнання?

Так, це теж холодильне обладнання. Від будь-якого компрессора, що охолоджує шафу, до холодильного агрегата для холодильної камери, чи до величезного холодильного устаткування, яке охолоджує все обладнання супермаркету.

І тут виникає нове визначення, що ж таке холодильне обладнання:

До холодильного обладнання відноситься будь-який пристрій, що охолоджує повітря в замкнутому просторі.

Але відокремлюємо кондиціонери, які начебто теж охолоджують повітря, а відносяться - до вентиляційного обладнання, охолоджують негерметичний простір, націлені на створення комфортного середовища для людини. Ми не радимо охолоджувати холодильні камери кондиціонерами, як це іноді роблять, бо в них зовсім інші задачі, інша потужність, інші технічні характеристики. Камери охолоджуються холодильними агрегатами - моноблоками, спліт-системами або компресорно-конденсаторними блоками. Всі вони роблять одне й те саме, але відрізняються за побудовою.

Як класифікують холодильне обладнання?

Холодильне обладнання класифікують:

1. за температурним режимом,
2. за призначенням,
3. за побудовою.

Як поділяється холодильне обладнання за температурним режимом?

Холодильне обладнання за температурним режимом поділяється на середньотемпературне і низькотемпературне.

Середньотемпературне має два основних температурних режими - безпосередньо середньотемпературний та універсальний. Універсальний режим ще називають режимом для риби, ікри, морепродуктів. Для цих продуктів використовуються так звані рибні чи універсальні шафи з температурним режимом від -5 ° С … +5 ° С.

В цілому, середньотемпературний режим використовується для зберігання такої продукції, що потребує охолодження. Найчастіше, це продукти, ліки або квіти. Квіти або вино також потребують спеціальних температурних режимів. Температура для ціх тендітних товарів програмується в діапазоні:

• +8 ° С … +16 ° С для вина,
• +4 ° С … +8 ° С для квітів.

Для зручності надаємо інформацію про температурні діапазони холодильного обладнання у вигляді таблиці:

Середньотемпературний	-2 ° С … +10 ° С
Універсальний	-5 ° С … +5 ° С
Низькотемпературний	Не вище -18 ° С
Низькотемпературний для медичного обладнання	Не вище -45 ° С
Низькотемпературний для препаратів крові, плазми	Не вище -80 ° С

Як поділяється холодильне обладнання за призначенням?

За призначенням холодильне обладнання поділяється на:

• побутове,
• професійне.

Про побутове ми тут писати майже не будемо, бо це не наша галузь. Лише які має відмінності і чим відрізняється від професійного. А от про професійне можливо багато чого сказати.

Ще існує розподіл на комерційне і промислове обладнання. Але це вже не такий принциповий розподіл.

Професійне холодильне обладнання

Здавалось би, що це - обладнання для бізнесу. Але ж ні. Це також обладнання для державних підприємств – для кухонь, складів, виробництв. Тож повторимось - те, що ми звемо холодильним обладнанням для бізнесу, вміщує в себе також обладнання для державних підприємств. Тож професійне - це обладнання для громадського харчування, торговлі і виробництв.

Холодильне обладнання для професійної кухні

Номенклатуру та кількість одиниць холоду для підприємств громадського харчування визначає:

• скільки людей харчується у закладі на день,
• кількість посадкових місць,
• меню,
• площа кухні,
• специфіка закладу.

Холодильне обладнання повинно обиратися виходячи з технологічних процесів на вашому підприємстві.

Для невеликого закладу харчування буде досить, наприклад, професійних холодильника та морозильника по 700 літрів. Для зовсім невеликих кафе, фаст фудів, кіосків підійдуть холодильники з глухими чи скляними дверима по 500 літрів.

Велика перевага шаф c глухими дверима з нержавіючої сталі в тому, що вони можуть використовуватися в гарячих цехах ресторанів та їдалень при температурі навколишнього середовища до + 42оС. Щодня це стає вирішальним фактором при виборі обладнання, тому що не завжди можливо встановити на професійній кухні досить потужну систему вентиляції, щоб нівелювати наслідки роботи теплового обладнання. Доречі, не завжди буває можливим купити енергозберігаючу професійну плиту, яка не буде нагрівати повітря. 

Також на кухні ресторану або їдальні дуже зручно користуватися холодильними та морозильними столами. Це універсальне обладнання, яке поєднує в собі властивості холодильника і виробничого стола, та дозволяє більш продумано використовувати площу кухні, оптимізуючи процес приготування їжі.

Холодильники випускаються зазвичай з металу, пофарбованого полімерним покриттям або з нержавіючої сталі. Високі теплоізоляційні властивості досягаються завдяки сучасному композитному матеріалу - пінополіуретану. Крім обʼємів в 500 літрів і 700 літрів професійні холодильники випускаються в стандартних обʼємах в 1000 і 1400 літрів.

Якщо потрібен менший обʼєм охолодження чи  заморозки, радимо використовувати морозильні ларі - на 200, 300, 400 і 500 літрів. Для демонстрації викладки продуктів випускають ларі зі скляними кришками - прямими та опуклими. Опуклі кришки виглядають більш презентабельно, дозволяють роздивитися вміст, але , відповідно, дорожче коштують.

Якщо підприємство громадського харчування має високу відвідуваність та розраховане на велику кількість посадкових місць, то тоді наші фахівці наполягають на встановленні середньотемпературних та низькотемпературних камер для великих обсягів продуктів.

Для правильного розрахунку об'єму камери та потужності агрегата потрібно знати, який передбачається обсяг або вага продуктів, що зберігаються. Також необхідно визначитися щодо середньодобового обігу. Це - та кількість продуктів, яку протягом доби передбачається заносити й виносити з камери при щоденній експлуатації. Для вибору потужності агрегату має також вирішальне значення температура продуктів, які заносяться в середину одноразово.

Агрегат для обирається не тільки по необхідної потужності, а й залежно від конструкційних особливостей приміщення - буде це моноблок або ж спліт-система. Для установки моноблока має бути достатній вільний простір між стінкою камери та приміщенням, де вона встановлена. Або же камера повинна розміщуватися поза приміщенням. Тут потрібно звернути увагу на один важливий нюанс - поза приміщеннями вона встановлюється тільки під навісом, щоб уникнути атмосферних опадів, а на агрегат монтується обовʼязково зимовий комплект, який дає можливість працювати обладнанню при температурі навколишнього середовища до  -10 ° С.

Стандартний моноблок врізається в стінку або стелю камери, ранцевий моноблок навішується на стінку, якщо будова дозволяє підняти дах.

Спліт-система середньотемпературна чи низькотемпературна складається з двох частин, одна з яких встановлюється всередині приміщення, друга ззовні, між ними прокладається електричний кабель і повітропровід.

Камери ми пропонуємо як збірно-розбірні, які легко розбираються та збираються наразі переїзду, так і стаціонарні, що встановлюються і працюють на тому ж самому місці довгі роки.

Торговельне холодильне обладнання

Це обладнання для ринків, маркетів, супермаркетів. Для зберігання використовуються великі холодильні кімнати. Для демонстрації і продажу продукції використовуються холодильні вітрини, регали, бонети та морозильні скрині. 

Кожен продуктовий торгівельний заклад в обов'язковому порядку комплектується вітринами. Коли дозволяє площа, вітрини шикуються в лінію.

Дизайнерським ергономічним рішенням для торгових залів є гірки або, по-іншому, регали. Це обладнання з вертикальним розміщенням продукції і вільним доступом для покупців. Зараз задля енергоефективністі на регали встановлюють скляні дверцята.

Для продажу заморожених продуктів зручно використовувати об'ємні морозильні ларі зі скляним верхом - бонети.

Зазвичай все обладнання в супермаркетах і магазинах витримують в єдиному стильовому і кольоровому рішенні, що робить торговий зал привабливим для покупців, створює потрібну сприятливу для позитивних емоцій і покупок атмосферу.

Холодильне обладнання для магазинів і супермаркетів буває з вбудованим та зовнішнім холодом. Це означає, що установки, що виробляють холод, розташовуються або ззовні магазину, або безпосередньо в самому обладнанні. В супермаркетах все охолоджуване обладнання монтується в систему зі спільним охолодженням, бо на великі обсяги так виходить економічніше. В звичайних магазинах обладнання купують поштучно, виходячи з площі й формату магазина.

Холодильне обладнання для квітів

Це скляні охолоджувані приміщення або кімнати, що мають одну чи дві скляні стінки. Охолоджуються, звісно, примусово і не кондиціонерами, а професійним устаткуванням.

Якщо квітковий магазин невеликий, то можливо задовольнитися великим холодильником зі скляними дверцятами.

Зрізані квіти, щоб зберігти свіжий вигляд, потребують температури: не нижче +4 ° С ... та не вище  +8 ° С.

Медицинське холодильне обладнання

Популярна галузь, що потребує  обладнання, що охолоджує, це медицина. Медичне обладнання ще більш специфічне, ніж комерційне. Температури там потрібні зовсім інші.

Медичний холод має ряд властивостей, відмінних від торгової й промислової галузей. Він має більш суворі вимоги до точності дотримання температури. Тому медичний холод комплектують, окрім табло з температурними показниками, ще світловою та звуковою сигналізацією відхилення температури від завданих параметрів.

До того ж, необхідні температурні діапазони інші, ніж в харчовому та торговому холодильному обладнанні.

Спеціальне обладнання, що має потрібні характеристики, використовують аптеки, лікарні, фармацевтичні склади.

Для складського зберігання ліків встановлюють спеціальну сигналізацію, що вмикається, якщо температура змінюється принаймні на градус. Холодильники для зберігання ліків в роздрібному продажі такого, звісно, не потребують.

Для зберігання деяких вакцин чи препаратів крові теж потрібні доволі специфічні умови.

Медичні й фармацевтичні препарати зберігаються при наступних температурах:

1.  +2оС…+8оС
2.  не вище -45оС
3.  не вище -80оС

Також особливі технічні характеристики притаманні холодильним камерам для моргів.

Промислове холодильне обладнання

Для харчових виробництв

Основним обладнанням для харчових виробництв є холодильні камери. Тому що виробництво передбачає великі обсяги виробляємої продукції. І якщо та продукція потребує охолодження, то охолоджувані приміщення повинні бути великими.

Також існують виробництва, в яких охолодження і заморожування є ланкою технологічного процеса. Обираючи розміри, обʼєм, конфігурацію, температуру, ви обираєте холодильне обладнання, яке найкраще підходить саме для ваших обсягів виробництва, технологічних процесів і особливостей виробленої вами продовольчої чи іншої продукції.

Погодьтеся, що риболовецьке господарство, м'ясний або ковбасний цехи, ферма по вирощуванню равликів - це абсолютно різні виробництва і абсолютно різні потреби в обладнанні.

Для виробничих процесів, пов'язаних з ручною роботою, зручно використовувати холодильні та охолоджувальні столи, облаштовані поверхнею, виготовленою з харчової нержавіючої сталі.

Для зберігання продуктових товарів

Зараз особливо популярними для харчових виробництв стають камери та апарати шокової заморозки. Шокова заморозка дозволяє на порядок збільшити терміни зберігання харчових продуктів, спрощує багато виробничих ланцюжків, дає шлях новим сучасним бізнесам.

Холод використовують усі торгові і промислові підприємства, які виробляють продукцію, що вимагає зниженої температури зберігання. Незалежно від розмірів підприємства і продукції, що виробляється, те, що має бути охолодженим, має зберігатися обовʼязково за допомогою холодильного обладнання.

Це може бути два морозильних ящика для павільйону на ринку або холодильна камера на 100 кубів для риболовецької флотилії. Аптечні холодильники зі скляними дверима або морозильна камера для кулінарних полуфабрикатів на автозаправочній станції.

Зараз багато підприємств, які користуються рефрижераторами і великими орендованими холодильними складами, оптимізують свій бізнес та покращують логістику за допомогою встановлення в кінцевих точках продажів середньотемпературних та низькотемпературних камер. Доцільність цього підходу не можливо не схвалити.

Коли під рукою постійний гуртовий запас, поставки стають регулярними та прогнозованими, й ніяка випадковість не перерве логістичний ланцюжок.

Українські виробники

Наша компанія постачає холодильне обладнання в Україні з 2007 року. За цей час ми здійснювали прямі поставки торгових марок від провідних виробників Європи і Азії.

Зараз ми пропонуємо холодильне обладнання власного виробництва та виробництва найкращіх вітчизняних виробників. Українські виробники станом на сьогодні мають розвинені виробництва з складними сучасними технологіями. Тому українське холодильне обладнання відповідає усім європейським стандартам й має високу якість.

Всі комплектуючі приладів, пропонованих нами, закуповуються також у європейських виробників, що підвищує якість виробів.

Як обирати холодильне обладнання

• В першу чергу, звичайно, слід звернути увагу на виробника. Виробник з історією та репутацією має досвід, враховує й виправляє прорахунки та помилки, розробляє затребувані ринком моделі.

• Другий критерій - правильний вибір температурного режиму для вашої продукції. Щодо цього питання у нас є ціла стаття.

• По-третє, правильно підібрати обʼєм та потужність обладнання. Тут йде мова про холодильні камери і шафи. Враховуємо, яка маса і температура одноразово розміщуваної продукції.
• Ще слід враховувати матеріали, з яких виготовляється обладнання. Матеріали виготовлення повинні бути механічно міцними, не крихкими, стійкими до впливу перепадів температур та агресивних середовищ.
• Також радимо не шукати за максимальних знижкок, а купувати у прямого постачальника або великого дистриб'ютора. В цьому випадку ви легко потім знайдете свого продавця, якщо навіть через кілька років вам знадобляться витратні матеріали, запчастини або ремонт.

Звертайтеся до нас - разом з нами обирайте холодильне обладнання правильно!

Як купити холодильне обладнання

Великий досвід дозволяє нашим фахівцям надати професійну консультацію кожному замовнику - допомогти обрати саме те, що відповідає технічним вимогам та потребам вашого підприємства, і здійснити логістичну операцію по його постачанню максимально швидко.

• Якщо ви оплатили складську товарну позицію, яка є в наявності, то її можна або самостійно забрати на нашому складі в Борисполі, або узгодити відправку товару компанією-перевізником.

• Якщо обладнання постачається під замовлення, то тут є два варіанти - перший, що воно вже виготовлене та знаходиться на складі,
• Другий варіант - обладнання тільки  буде виготовлятися.

У першому випадку ми просто вантажимо ваше замовлення в найближчу машину. У другому випадку необхідно буде чекати стандартний термін виготовлення, ураховуючи сезонність та завантаженість виробництва. У всіх випадках ми дамо вам зворотний зв'язок, докладну інформацію про те, на якому етапі виробництво зараз, і коли чекати відвантаження.

Для точного розрахунку та вибору обладнання звертайтеся до наших фахівців. Ми все вам розповімо і допоможемо зробити правильний вибір за оптимальною ціною.