Охлаждающий стол

Охлаждающий стол - это холодильный стол с охлаждаемой столешницей.

Обычные холодильные столы - всем известное и широко используемое в ресторанной кухне оборудование. Но помимо них существует ещё такое оборудование, как охлаждающие столы.

В чем разница?

Охлаждаемая столешница изготавливается из пищевой нержавеющей стали и подходит для непосредственной работы с пищевыми продуктами, требующими дополнительного охлаждения.

Охлаждающий стол принципиально отличается от холодильного стола традиционной конструкции тем, что он не используется для хранения продуктов, а только для обработки продуктов и приготовления блюд. Но в то же время полка под столешницей позволяет оптимально использовать пространство. Охлаждаемые столы имеют внутри открытое пространство с одной открытой полкой, которую удобно использовать как подставку под ящики, посуду, что-то крупногабаритное.

Холодильные столы с охлаждаемой столешницей POLAIR применяются во многих сферах общепита.
Вам необходим охлаждающий стол, если у Вас в условиях работы на обычном холодильном столе возникают дополнительные трудности:

• Высокая температура окружающей среды.
• Скоропортящиеся продукты.
• Торговая точка расположена на базаре.
• В технологии приготовления нужно дополнительное охлаждение продуктов или поверхностей. К примеру, при раскатке слоеного теста или формировании полуфабрикатов с колотым льдом.

Охлаждающие столы POLAIR рассчитаны на работу при температуре окружающей среды   до +32°С.

Диапазон рабочих температур – от +1° до +10°С.

Столы изготавливаются из пищевой нержавеющей стали, которая может согласно санитарно-гигиеническим нормам соприкасаться с продуктами.

Специальная углубленная конструкция охлаждаемой столешницы с дренажным отверстием позволяют разделывать на охлаждающих столах размороженные мясо и рыбу, другие продукты, выделяющие много соков в процессе приготовления, а также в случаях, когда используется лед и/или образуется влага.

Их можно выстраивать в линию с другими видами оборудования на профессиональной кухне, поскольку они имеют стандартную ширину 700 мм.